經過鮮葉采摘、鮮葉篩選、殺青、萎凋、揉捻、搖青、干燥、精制等工藝階段，這些階段是實現“安心正味”的關鍵。芬吉嚴選采摘時間，傳承傳統工藝，把控關鍵工藝，精細過程管理，以每個環節工藝的領先，來實現最終品質的卓越。

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嚴選采摘時間

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鮮葉采摘時間對制茶來說尤為重要。我們精準把控采摘的季節、時令、時辰、天氣等要素，龍井茶以早春為鮮，茉莉花以三伏天為上品，鐵觀音素有“春水秋香”之說；茶葉采摘時辰為當天上午9點至11點；茉莉花則是在三伏天的下午2點之后5點之前；嚴格遵守雨天不采、烈日不采、露水葉不采、前一天下大雨不采等天氣標準。將這些細節把控到位，才能采到更適宜的鮮葉。

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傳承傳統工藝

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為保證每一杯茶都充分體現其特有的香氣和口感，需要傳統工藝的傳承與精進。制茶師要將天氣、環境、原料、工藝、手法等融會貫通，加以年復一年的經驗積累。
芬吉每款茶均由有二十年以上經驗的制茶師監制，傳承傳統制茶工藝，融入新時代元素。

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關鍵工藝把控

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每一款茶都有決定其特征的關鍵工藝。

綠茶殺青時的方式，殺青過程中的溫度和時長；

白茶在萎凋過程中的溫度和濕度；

鐵觀音搖青幾次、茶坯和花的比例……每一步，都不容差錯。

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精細過程管理

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一杯好茶易得，每杯茶都是上品，則需要對工藝的流程、程度、細節層層把控。

“通盤無妙手”，積尺寸之功，才是勝道